タルトのシュクレ生地やパイ生地は焼いている時に生地が浮き上がらないよう、空気抜き(ピケ)が必要です。しっかりピケすることで平らに焼き上がります。

オブジェのようなクロームメッキ製の足つき円形網。小さいお菓子を冷ます時に使います。

バターの多いガレットをきれいな形で香ばしく焼き上げます。またひとりサイズのプチタルトを作る時にも使います。

型抜きサブレやガレットにはなくてはならない抜き型セット。■マトファー開発のエグゾグラスは、腐食を防ぎ清潔で細かい部分もきれいに抜ける優れもの。

型抜きサブレやガレットにはなくてはならない抜き型セット。■マトファー開発のエグゾグラスは、腐食を防ぎ清潔で細かい部分もきれいに抜ける優れもの。

生地のすべりを防ぎ、メッシュ仕様で余分な油を落としながら美しく焼き上げる。■ブルー、グリーンはtsudayoko MATFER オリジナル商品。

小判のようなオーバル型はフッ素加工で取り出しやすい。たっぷりのバターを塗ってカリカリの焼き立てフィナンシェは最高です。

焼き上がった西洋瓦（チュイール）せんべいは、熱いうちに手早くカーブ面に軽く押し込んで形を作ります。

細かいひだも繊細に かたどられ、取り出したときのシェル形がくっきり鮮やか。■フッ素加工で扱いやすい

マドレーヌはもちろん、オレンジケーキやフルーツケーキ、ウィークエンドなど使い方は発想次第で広がります。

熱伝導に優れた銅製なのでボウル全体に、瞬く間に熱が伝わる。シャンパンゴールドに輝く内側は、使う直前に洗って水気を拭き取って使います。

熱伝導に優れた銅製なのでボウル全体に、瞬く間に熱が伝わる。シャンパンゴールドに輝く内側は、使う直前に洗って水気を拭き取って使います。

女性の帽子をモチーフにした形で、逆さに取り出して仕上げるお菓子の型。■プリンやシャルロットなど“素敵なおやつ”作りに。