菓道とは
ふんわり、しっとり、さっくり、焼きたての食感や香りを大切にする津田陽子のお菓子は、愛情のあるていねいな手仕事から生まれます。食べてくださる方にほっと癒されるようなおいしさを感じていただくには、作る側も決して無理をせず、心地よく手を動かすことが大切です。みんなが幸せになれるお菓子を生むために、4つの素材から「かがくと作法」を理解し、その“道”を習得した者は自分のものだけにせず、次の者に気持ちよく正しく伝えていくそれが、津田陽子の考える「菓道」です。
菓道教室のしくみ
津田陽子菓道教室は、「かがくと作法」を習得し、指導者としての資格取得者を
世に輩出することを目的にしています。
現在国内外で津田陽子認定「直門菓道家」がMEISTERとして活躍しています。
「かがく塾」の講義では、素材同士をつややかにつなぐ「かがく」とお菓子作りから生まれるあらゆる生き方に通じる「作法」を、津田陽子の講義とデモンストレーションで学びます。
「かがくと作法」を身につけ、あなたらしいやり方で、人に心から喜んでもらえるお菓子を作れるようになるのが目的です。
テクニックチェックを受け、技術の向上につなげます。
講義と実習を受けたのちに検定を受けることができます。級•段を上げることで自信がつき、人に教える力が身につきます。
受検資格／対象
- 現在、津田陽子菓道教室「かがく塾」を受講されている方
-
オンライン「かがく塾」を6ヶ月継続して受講された後、
津田陽子菓道教室 京都「かがく塾」Aレッスンを受講された方
かがく塾
「ふんわりフロール」「しっとりケイク」「さっくりタルト」について、お菓子のかがく〈かがくと作法〉を学びます。
今月のお菓子「フロール or ケイク or タルト」 と 「おいしいOYATSU」
①津田陽子による講義、デモンストレーション
②質疑応答と試食
③実習（デモで受講したメインのお菓子）
★出来上がりのお菓子はお持ち帰りいただきます
「ふんわりフロール」「しっとりケイク」「さっくりタルト」の“つながりのかがく”を体感し、お菓子を完成させます。
また準備から仕上げまでのプロセスを津田陽子から直接指導&津田チェックを受けることができます
Aレッスン／どなたでもご参加いただけます
Bレッスン／以下の方が対象です
・直門菓道家上席師範MEISTER資格取得者
・MEISTERを目指す方でお菓子作りの心得のある方
・菓道を3年以上受講された方
・［オンラインかがく塾］を6ヶ月以上継続して受講されている方
・ご紹介者からの推薦のある方
Aレッスン①②
10:30～14:00 「かがくと作法」の講義、デモ、Q&Aと試食
★ひとクラス6名迄
Bレッスン①②③
10:30～14:00 「かがくと作法」の講義、デモ、Q&Aと試食
15:00～17:30 実習「津田チェック」
★ひとクラス4名迄
Aレッスン／18,000円 デモ、Q&Aと試食
Bレッスン／24,000円 デモ、Q&Aと試食、実習&津田チェック
2024. 2月 2/3・2/10・2/17・2/24
2023. 4月 4/6・4/13・4/20・4/27
2024. 6月 6/1・6/8・6/15・6/22
★日程、メニューが変更になる場合があります