洋菓子司tsudayok

シフォンケーキのお道具

★ご注文後のお届けについて…翌月5日以降のご指定日にお届けいたします。

シフォンケーキ型(直径20㎝)

卵5個で作る時のベストサイズ。上質なアルミ製のものが軽くて熱伝導に優れている。

深型ボウル(直径21㎝)

ハンドミキサーでメレンゲを作るときに使います。泡が横に広がることなくまとまりのあるしっかりしたメレンゲが作れる。

泡立て器(卵白用)

ステンレス製。全卵や卵白に空気を含ませふんわり泡立てることが大切。■ワイヤーが細くて本数が多く、ふくらみが大きいベストなサイズ。

泡立て器(卵黄用)

ステンレス製。ワイヤーが細くて本数が多いものは、卵黄を乳化させるときに欠かせない。

ストレーナー(直径18㎝)

ステンレス製のふるい。小麦粉などの粉類をふるうときにかかせない。■粉の量によって大小の使い分けを。

MATFER ラージへら

シリコン製のしなやかな弾力とサイズ感は、まるで手のひらのような感覚で生地をとらえ、つやのある理想の生地を実現。ワンランク上の仕上がりに。

MATFER ケーキクーラーロンド(直径24㎝)

オブジェのようなクロームメッキ製の足つき円形網。小さいお菓子を冷ます時に使います。

シフォンナイフ

型から生地をきれいに取り出す時の必需品。