洋菓子司tsudayok

タルトのお道具

★ご注文後のお届けについて…翌月5日以降のご指定日にお届けいたします。

タルト用天板(26×26㎝)

タルト用の天板。タルトリング用の丸天板が中にセットできるサイズ。中心まで熱が通るようにするために、2枚用意しましょう。

MATFER 丸天板(直径22㎝)

ふちなしタルトリング専用の天板。しっかりした鉄製で熱による反りもなくタルトが美しく焼き上がります。

tsudayokoMATFERタルトリング■(直径12㎝)

底がないタルト用のセルクルはフッ素加工を施してあり、焼き上がりの生地離れがよく、クリームを直接敷き込んで焼くふちなしタルト用のリング。

tsudayokoMATFERタルトリング■(直径18㎝)

底がないタルト用のセルクルはフッ素加工を施してあり、焼き上がりの生地離れがよく、クリームを直接敷き込んで焼くふちなしタルト用のリング。

MATFER 耐熱ドレッジ

クレームダマンドを敷き込み平らに均すときやパイ生地を作る際にも使用します。また焼き上がりの熱い生地を取り出すときやサブレやガレットを作るときにもあると便利です。

ピケローラー

タルトのシュクレ生地やパイ生地は焼いている時に生地が浮き上がらないよう、空気抜き(ピケ)が必要です。しっかりピケすることで平らに焼き上がります。

フッ素厚口ベーキングシート(58.5×38.5㎝)

大きい一枚を天板に合わせてカットして使います。焼いたときにバターが横に滑るように流れ出るので、サブレ生地が浮き上がることなく平らに焼ける。

MATFER バター用ホイッパー 小

ステンレス製形状記憶ワイヤーはコシが強く、エグゾグラス製のすべりにくいハンドルに固定されているため、バターをベースにしたクリームなどを混ぜるのに適している。

MATFER バター用ホイッパー 大

ステンレス製形状記憶ワイヤーはコシが強く、エグゾグラス製のすべりにくいハンドルに固定されているため、バターをベースにしたクリームなどを混ぜるのに適している。

ストレーナー(直径15㎝)

ステンレス製のふるい。小麦粉などの粉類をふるうときにかかせない。■粉の量によって大小の使い分けを。

MATFER 底取れタルト型(直径21㎝)

フランス菓子に欠かせないタルト型はパイ生地のタルトやキッシュなど家庭で分け合う直径20㎝がベストなサイズ。プレゼントに丁度いい14㎝も重宝します。

MATFER 刷毛(幅2.5㎝)

タルトのナパージュ、ガレットのドリュールを塗る時にも扱いやすいベストなサイズ。■刷毛に適度な硬さがあり丈夫な作りが魅力。