洋菓子司tsudayok

ケイクのお道具

★ご注文後のお届けについて…翌月5日以降のご指定日にお届けいたします。

クグロフ型(直径18㎝)

中央の筒の中にも熱が入るので、均一に焼き上げることができる。中心まで熱が入り、しっとりきれいに焼き上げることができる。

底取れスポンジ型(直径18㎝)

ガトーショコラやクランブル、木の実などをのせて焼く時など、上面の形をきれいに保つ時に使います。

湯せん焼きケーキ型(直径18㎝)

スフレチーズケーキやガトーショコラをしっとり焼き上げるためのケーキ型で湯せん焼きでじんわり熱が入るようプレス仕上げでとても丈夫。

MATFERケークドロワ型 日本製(18×8×8㎝)

パウンドケーキを作るときの基本の型として、一つあると便利。底からの広がりが少なくまっすぐ(ドロワ)焼き上げるので、水分を閉じ込めしっとりした生地を作ります。

シリコン製練りへら

バターを練ったり、粉を混ぜ合わせたり、重いクリーム状の生地を扱うときは、コシのある硬い材質で一体型のヘラを。

MATFER バター用ホイッパー 小

ステンレス製形状記憶ワイヤーはコシが強く、エグゾグラス製のすべりにくいハンドルに固定されているため、バターをベースにしたクリームなどを混ぜるのに適している。

MATFER バター用ホイッパー 大

ステンレス製形状記憶ワイヤーはコシが強く、エグゾグラス製のすべりにくいハンドルに固定されているため、バターをベースにしたクリームなどを混ぜるのに適している。

ストレーナー(直径18㎝)

ステンレス製のふるい。小麦粉などの粉類をふるうときにかかせない。■粉の量によって大小の使い分けを。

MATFER ケーキクーラーロンド(直径24㎝)

オブジェのようなクロームメッキ製の足つき円形網。小さいお菓子を冷ます時に使います。

MATFER 刷毛(幅2.5㎝)

タルトのナパージュ、ガレットのドリュールを塗る時にも扱いやすいベストなサイズ。■刷毛に適度な硬さがあり丈夫な作りが魅力。

セパレート紙 20枚入(50×35㎝)

剥離性に優れ、油脂や水を弾くためパートを包むときに便利。パウンドケーキやスポンジ生地を作るときは、型に合わせてカットし敷き紙として使用します。