洋菓子司tsudayok

菓道とは

ふんわり、しっとり、さっくり、焼きたての食感や香りを大切にする津田陽子のお菓子は、愛情のあるていねいな手仕事から生まれます。食べてくださる方にほっと癒されるようなおいしさを感じていただくには、作る側も決して無理をせず、心地よく手を動かすことが大切です。みんなが幸せになれるお菓子を生むために、4つの素材から「かがくと作法」を理解し、その“道”を習得した者は自分のものだけにせず、次の者に気持ちよく正しく伝えていくそれが、津田陽子の考える「菓道」です。

菓道教室のしくみ

津田陽子菓道教室は、「かがくと作法」を習得し、指導者としての資格取得者を世に輩出することを目的にしています。 現在国内外で津田陽子認定「直門菓道家」がMEISTERとして活躍しています。

講義

「お菓子のかがく」の講座では、素材同士をつややかにつなぐ「かがく」とお菓子作りから生まれるあらゆる生き方に通じる「作法」を、津田陽子の講義とデモンストレーションで学びます。

実習

あなたらしいやり方で、人に心から喜んでもらえるお菓子を作れるようになるのが目的です。テクニックチェックを受け、技術の向上につなげます。

津田検定

講義と実習を受けたのちに検定を受けることができます。級•段を上げることで自信がつき、人に教える力が身につきます。

お菓子のかがく

~かがくを感じてお菓子作りを~ 「かがくと作法」が身につくと…あなたのお菓子が進化する。安定した仕上がりに喜びを感じるはず。 まずは、4つの素材の特徴を知ることから…。

津田陽子の「 お菓子のかがく塾」 — 京都

「ふんわりフロール」「しっとりケイク」「さっくりタルト」を繰り返し、〈かがくと作法〉を学ぶ講座です。

内容

今月のお菓子「フロールorケイクorタルト」と「おいしいOYATSU」…2メニュー

  • ①津田陽子による講義、デモンストレーションと試食
  • ②お菓子を作る上で気づいたあらゆる質疑に津田陽子から応答 & アドバイス
  • ③受講した[今月のお菓子]を制作し、Instagram「津田陽子と受講者のQ&A」に投稿、添削を受けることができる
    (受講後1ヶ月間)
レッスンの時間帯
【Aレッスン】10:30~14:00
❶「かがくと作法」デモンストレーション、Q&Aと試食(4名/クラス)
【Bレッスン】10:30~14:00/15:00~17:30
❶「かがくと作法」デモンストレーション、Q&Aと試食(4名/クラス)
❷実習 &「津田チェック」(2名/クラス)
☆実習で作ったお菓子はお持ち帰りいただきます
対象/どなたでもご参加いただけます
受講料
【A レッスン】❶/18,000円
【B レッスン】❶ ❷/24,000円
★受講申込みはメールにて受付ます
 【Aレッスン】【Bレッスン】の選択をした上で申込み下さい。
 後日、津田陽子菓道教室事務局よりご連絡いたします。
 kadou@tsudayoko.com(アドレスを変更しております)

2022. 44/9・4/16・4/23・4/30

[メニュー]ラムレーズンのフロール/フロランタンスティック

2022. 66/4・6/11・6/18・6/25

[メニュー]G フロマージュ ドゥ/エスプレッソのサブレ

2022. 88/6・8/13・8/20・8/27

[メニュー]洋梨のタルト/フィナンシェ

2022. 1010/1・10/8・10/15・10/22

[メニュー]チェリーのフロール/ラムレーズンウイッチ

2022. 1212/3・12/10・12/17・12/24

[メニュー]ミモザ/ピーカンナッツのガレット

2023. 22/4・2/11・2/18・2/25

[メニュー]くるみヌガータルト/メープルミルクのバターシフォンケーキ

★日程は変更になる場合があります